Articles by Fredrik Ã…kerman

I Sverige verkar de flesta tro att det sker en vinrevolution i Portugal nu. Vinjournalister, Systembolagspersonal, Sommelierer och kunniga vinkonsumenter uttrycker alla denna åsikt och tro. Men ni har alla fel.

Revolutionen var på 90-talet

De största och mest omvälvande förändringarna i den portugisiska vinnäringen skedde 1986-1996. Andra halvan av 1990-talet skedde därför en tydlig kvalitetshöjning och stilförändring av de portugisiska vinerna. En verklig vinrevolution! Denna vinrevolution uppmärksammade resten av världen redan för drygt 10 år sedan. Det är vi svenskar som är sent på det.

Svensk seghet

Jag upptäckte själv denna vinrevolution för första gången 1992 när jag pluggade vin i London. Och det blev ännu tydligare för mig när jag besökte Portugal för första gången 1996. Efter att ha jobbat mer eller mindre på heltid med portugisiska viner i över 13 år, kan jag bara förundras av den svenska segheten. Ni har missat den största förändringen av de portugisiska vinerna med mer än 10 år. Den utveckling som sker av den portugisiska vinnäringen idag är långsammare, mindre dramatisk och helt normal. Alltså knappast någon revolution.

Sandra Tavares da Silva

Sandra vid vinodlingen på Wine & Soul, där hon gör vinet Pintas

Sandra Tavares da Silva driver tillsammans med sin make Jorge Borges en vingård som heter Wine & Soul. De tillhör de främsta av Portugals nya generation vinmakare. Vinerna produceras i dalen Vale de Mendiz, som ligger nära byn Pinhão i centrala Douro. Druvorna kommer från 3 ha egna odlingar vilka kompletteras med inköpta druvor från lokala odlare. Gemensamt är att alla vinodlingarna är gamla, 40 – 80 år. Antalet druvsorter är därmed också stort, ett 40-tal. Totalt gör Sandra och Jorge här fyra olika viner – de röda vinerna Pintas Character och Pintas, det vita vinet Guru samt Vintage Porten Pintas. Produktion är mycket liten, cirka 17 000 flaskor/år. Under våren 2007 utsåg den portugisiska vintidningen Blue Wine de 10 bästa vinerna från Portugal. Både Pintas 2004 och Pintas Vintage Port 2004 hamnade i topp 5 av totalt 2000 viner.

Sandra och Jorge lever för vinet. Under veckodagarna jobbar de i Douro, som vinmakare. Sandra hos prestigefyllda Quinta do Vale Dona Maria och Jorge hos Quinta do Passadouro. På kvällarna arbetar de sedan 2001 tillsammans med sitt eget vin, här på Wine & Soul. Helgerna spenderar de på Sandras föräldrars vingård Quinta de Chocapalha strax utan för Lissabon i Estremadura. Med en sådan passion kan det inte bli annat än fantastiskt goda viner.

Se gärna reportaget frÃ¥n Wine & Soul, som SVT Go’kväll sände den 17 november: http://svtplay.se/v/1774977/gokvall/17_11. Du hittar reportaget 33 minuter in i progammet.

Skulle du bli sugen på att besöka henne på Wine & Soul, så är det bara att anmäla sig till min vinresa till Douro i maj: http://www.portugisiskaviner.se/sidor/douro-2010-05-02.html. Jag är den enda svensk researrangören som kan erbjuda detta unika besök.

I tisdags hade jag en intensiv dag med eleverna på Sommelierskolan i Malmö. De fick en heldag med Portugal och dess viner. Vi provade 3 vita, 6 röda och 8 starkviner i olika kvalitetslägen. Bredden blev stor, speciellt som vi hade två viner med cirka 10 år på nacken. Det enda jag kände riktigt saknades, var något av alla de fantastiska mousserande viner som görs i Portugal. Tyvärr finns bara två i betällningssortimentet.

Här följer nu de viner som provades denna dag. Så om du också vill göra samma resa som eleverna på Sommelierskolan så är det bara att besöka närmaste Systembolagsbutik och beställa.

Vita viner
Acácio (nr 7541) för 49 kr
Soalheiro Alvarinho 2007 (nr 80543) för 184 kr
Vinha Formal 2005 (nr 80516) för 238 kr

Röda viner
Periquita Reserva 2005 (nr 2560) för 79 kr
Galeria Tinta Roriz 1999 (nr 86153) för 125 kr
José de Sousa Mayor 2000 (nr 89051) för 149 kr
Quinta de Saes Reserva 2006 (nr 83842) för 218 kr
Vinhas Velhas 2005 (nr 74056) för 224 kr
Carm Grande Reserva 2005 (nr 83865) för 294 kr

Portviner – Rubystil
Ferreira Ruby Reserve (nr 8044) för 105 kr
Ramos Pinto Late Bottled Vintage 2001 (nr 83764) för 169 kr
Quinta Vale D. Maria Vintage Port 2005 (nr 97530) för 349 kr

Portviner – Tawnystil
Grådask Tawny Port (nr 8089) för 153 kr
Taylor’s 10 Years Old Tawny (nr 8081) för 229 kr

Madeira
Cossart Gordon Sercial 5 Years Old (nr 7835) för 169 kr
Cossart Gordon Malmsey 10 Years Old (nr 7846) för 299 kr

Övriga starkviner
Moscatel de Setúbal 2001 (nr 8011) för 99 kr

Förra veckan höll jag i tre provningar för olika Munskänkssektioner runt om i landet. En av dessa var i min hemstad Lund. Trots en genomgående mycket hög kvalitet på de åtta viner som provades denna kväll, så var det ett vin som stod ut. Vinha Maria Teresa från Quinta do Crasto i Douro är något alldeles speciellt. Ett vin i absoluta världsklass!

Vinha Maria Teresa 2006

På näsan är vinet mycket kraftigt med aromer som liknar björnbär, mullbär, svarta vinbär, plommon, katrinplommon, lakrits, viol, mörk choklad, kaffe, rostade nötter, peppar och andra kryddor. I munnen är vinet kompakt och mustigt, men med en struktur och elegans som är fantastisk. I detta mycket fylliga och extremt välbalanserade röda vin återkommer samma komplexa aromer i munnen, som fanns på näsan. Eftersmaken är mycket lång. Det är inte konstigt att detta vin anses vara en av Portugals och världens bästa. Jämför man dessutom med motsvarande kvalitetsviner i Frankrike och Italien, så är trots allt 799 kronor för detta vin mycket prisvärt.

Druvorna till vinet kommer från en mycket gammal odling, som heter just Maria Teresa (vinha betyder vinodling, vinläge). Här är vinstockarnas snittålder över 90 år. Förr blandade man olika druvsorter när man planterade ett läge. Det var ett sätt att jämna ut kvaliteten mellan årgångarna. Därför innehåller Vinha Maria Teresa över 30 olika druvsorter. På de branta och terrasserade skifferklipporna i Dourodalen handplockas de flesta druvor. Så har också skett med druvorna från denna odling. Därefter har druvorna fottrampats i traditionella öppna granitkar. Jäsningen fortsätter sedan på ståltankar. Och tillsist har vinet lagrats 18 månader på nya franska ekfat (225 liters).

Vinet Vinha Maria Teresa görs bara de bästa åren. Vilket brukar innebära ungefär vart annat år. Och när det görs brukar produktionen hamna på runt 4800 liter buteljerat vin. Att komma över en flaska av detta sällsynta vin känns därför som ett privilegium.

Region: Douro
Producent: Quinta do Crasto

Lördagen 5 september arrangerade Prowine sin årliga vinmässa i Malmö. Mässan vänder sig till vinintresserade konsumenter. Och de 14 utställarna fick fullt upp med runt 400 besökare. De flesta utställare var välkända vinimportörer. Men där fanns andra typer av utställare också. Bland annat Malmö Chokladfabrik var där och visade upp en massa god choklad och goda praliner.

Portugisiska Viner på mässan

Jag var en av utställarna. Genom fyra röda viner försökte jag visa på bredden bland portugisiska viner. De kom från olika regioner och var gjord på olika druvsorter. Mer information om vinerna hittar du här nedan:

Casa de Santa Vitória Tinto 2005 för 90 kr
Casa de Santa Vitória Reserva 2006 för 119 kr
Domingos Touriga Nacional Reserva 2007 för 119 kr
Quinta do Vallado Reserva 2006 för 299 kr

Mest populär bland besökarna var faktiskt det billigaste vinet, Casa de Santa Vitória Tinto 2005. Men så var det också mest moget och utvecklat just nu. Näst populärast var däremot dagens dyraste vin, Quinta do Vallado Reserva 2006. Som med sin enorma komplexitet och längd imponerade på många.

Utöver att presentera ovanstående viner, informerade jag så klart om mina vinresor till Portugal.

Portugalspecialist med inriktning på vinresor och vinprovningar. Anlitas flitigt av den portugisiska producentorganisationen ViniPortugal för provningsuppdrag över hela Sverige. Är lärare i portugisiska viner på Sommelierskolan i Malmö. Och arrangerar flera vinresor varje år till olika vinregioner i Portugal, både för amatörer och professionella.

Fredrik har en bred bakgrund inom dryckesbranschen. Sedan 1992 har han bland annat jobbat som provningsledare, reseledare, författare, översättare, importör, butikspersonal och vinbonde. Grunden till kunskapen om och kontaktnätet i Portugal lades 1996-98, då Fredrik importerade portugisiska viner till Sverige. Att ha fått förmånen att jobba med ViniPortugal sedan 2001 har ytterligare fördjupat min kunskap och mitt kontaktnät. Mer information om Fredrik hittar du på hans hemsida www.portugisiskaviner.se.